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美洲雁的两种烹饪方法介绍

发布时间:2014-05-30 16:36:25    查看: 次

   美洲雁的两种烹饪方法介绍

  山药玉竹美洲雁肉汤

  一、原料:

  1.主料:美洲雁1 只,淮山药30 克,玉竹30 克。

  2.调料:料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。

  二、制法:

  1.将美洲雁去毛、内脏,斩去脚爪、洗净,放入沸水锅中氽一会,捞出后斩块,烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入美洲雁肉块煸炒,捞出洗净。

  2.淮山药,玉竹分别洗净。

  3.锅中放美洲雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹,注入鸡汤,烧煮至肉熟,拣出葱、姜、山药、玉竹,淋上鸡油即成。按:此汤菜中,山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。玉竹含铃兰甙、铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分,具养阴润燥、除烦止渴的功效。美洲雁肉具祛风、壮筋骨的功效。二者相合成汤菜具有健脾益肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。健康人食之,能防病抗病,健康强壮。

  爆美洲雁丝

  一、原料

  1。主料:美洲雁脯肉250 克,鸡蛋清2 只。

  2。调料:味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻

  油。

  二、制法:

  1.美洲雁脯肉切成丝,用清水浸泡半小时,漂去血腥,沥水盛碗,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。

  2。锅内下油烧至七成热,放入美洲雁肉丝扒散,爆炒1 分钟,待八成熟时捞出。

  3。原锅留余油烧热,放入葱白稍煸后,加鸡汤、酱油、味精、美洲雁肉丝,煸炒几下,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,撤上胡椒粉,起锅盛盘即成。按:美洲雁肉具有壮筋骨、祛风的功效。鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效。二者组成此菜,具有壮筋骨、滋阴的功效。适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。

美洲雁的两种烹饪方法介绍 

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